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ラーメン屋の開業資金をかき集める方法！ 自己資金はいくら？
こんにちは。飲食店コンサルタントの中島です。
ラーメン屋の開業で一番の悩みとなる「資金」の話。
「いくら必要」「どうやってかき集めたらいい！？」とお悩みのことでしょう。
コンサルティングやってきた僕から言わせていただくと、大体みなさんお金が足りてないです。というのも「必要なお金の計算方法」が合ってないんですね。
「何とか開店できたけど、あとで資金が足りなくなった」というパターン、よくあります。
この記事では、必要な開業資金の考え方、失敗例、お金の集め方が分るようにまとめました。
ラーメン屋の開業資金は1000万円では少ない？
ラーメン屋を開業したい人、資金は1000万円以内に収まるとか、2000万円以上かかるとか、意見はいろいろあります。僕はこれ、「夢が大きい人ほど、かかる初期費用が多い」と思っています。
2000万円かかる例
- 都会の一等地
- 新築のきれいな店
- ピッカピッカの設備、新品テーブル
「何もかも良いもの」を揃えようと思ったら、お金はいくらあっても足りません。開業資金を安くするためには、見栄を張ってはだめです。
1000万円の例
- そこそこの立地
- 居抜きの物件
- 中古の厨房設備
物件の目利きができて、設備の良し悪しを知っていれば、開業資金はかなり抑えられます。できれば居抜きが良いけど、田舎ほど居抜き物件が少ないのは困りどころです。
1000万円以内に収まる例
- 居抜き物件
- のれん分けで、月々の加盟金が低い
- 前のオーナーが閉店する際に設備を丸ごと譲り受ける
居抜き物件の場合、800万円もあれば開業できるケースがあります。
「のれん分け」や、「前のオーナーが閉店する」というのはかなりのレアケースですが、この場合は500万円もいかないかもしれませんね。
いずれにしても、「最初は最低限で始めて、売り上げが経ったら徐々に設備を揃えていく」方向の方が、開店資金は安く済みます。
設備に必要な設備と、費用を抑えるコツは、下記の記事で書きました。
（関連記事）飲食店を開業するために必要なもの一覧｜資格・届出・設備・備品
開業時限定の融資・補助金・助成金で資金をかき集める！
手っ取り早くお金を集める方法は、やっぱり融資です。ただ、融資だけじゃなくて補助金・助成金をちゃんと探しましょう。「調べていない」「知らなかった」は大きな損です。
ラーメン屋の開業にあたっては、多くの自治体が条件のいい融資・補助金・助成金を用意しています。自治体によって異なるので、ここでは代表的なものを紹介します。
| 日本政策金融公庫の創業融資 | 無担保・無保証人で融資を受けられる。開店後の融資より利率が低く、返済期間も長い |
| 自治体の空き店舗出店助成金 | 空き店舗対策としての助成金 |
| 自治体の創業支援補助金 | 店舗等借入費、機械購入費などに使える補助金 |
| 移住・Uターン支援金 | 都会から地方に移住・開業する人向け、開業資金に使える補助金 |
日本政策金融公庫は全国にあって、インターネットで申し込みができます。
融資の申し込みには創業計画書（事業計画書）・起業概要書などが必要です。地元の商工会議所に相談すると、担当者が融資書類の作成を手伝ってくれます。
どんな融資・補助金・助成金があるかは、自治体によってかなり違います。大都市圏はあまり飲食店への支援が無いのですが、地方は活性化したいので、かなり支援が手厚いです。
中には、お金を借りる際の「信用保証料」を行政が全額負担してくれる場合もありますよ。
融資は、開業時にできるだけ多く！
ラーメン屋で開業するのに、最初の資金を安く済ませようとして「融資をできるだけしない」という人がいるんですが、僕はこれには反対です。
融資は、できるだけ多くの種類、多い金額を、借りられるだけ借りてください。
「借金が増えるのは嫌だ」という気持ちは、分かります。返済できないかもしれないと思うと怖いですよね。
でもそれ以上に怖いのは「開業2〜3ヶ月で運転資金が尽きる」ケースです。
正直、開業時に集めたお金が開業後すぐに足りなくなるケースを、たくさん見てきました。けれど運転資金に対しては、銀行はあまりお金を貸してくれないし、金利も高いです。
開業2〜3ヶ月で運転資金が尽きてカードローンに手を出しちゃう、これ、最悪パターンです。
開店3ヶ月くらい300万円くらい「ゆとりのお金」がないと、お金の心配ばかりすることになります。
1回でも支払いが止まると、仕入れ業者さんは掛け売り（請求書払い）してくれなくなるんですよ。
両親に頭を下げてお金をもらう、ということをしたくなければ、開店の段階で融資はできるだけ多くもらっておきましょう。
自己資金は500万円以上用意しよう
「借りられるだけ借りて」とは言ったものの、悲しい事実が1つあります。
大体の銀行は「預貯金の3倍までしか貸してくれない」という事実です。上限まで借りたくても、現在の預貯金が低いと、銀行は相手にしてくれないんですね。だからこそ、まずは自己資金を溜める必要があるんです。
では「開業費1000万円として、3分の1の333万円、自己資金があればいいのか」というと、間違いです。営業していくための運転資金が月々いくらかかるのか、全く分かっていません。
これ、見落としがちなのですが、開業時には「最低半年は続けていくために、いくら必要なのか」を分かっておく必要があります。
＜開業時に準備するお金＞
- 開業にかかる資金
- 家賃×6ヶ月分
- 運転資金×6ヶ月分
あなたが現在ラーメン屋の従業員として働いているなら、月々いくらかかっているのかオーナーに聞いておくだけでも、見通しが立てやすくなりますよ。
開業「後」にかかる資金を知っておこう
開業したからには、最低でも半年間、資金が尽きないようにしたいです。そのために、何にいくらかかるのかを知っておきましょう。
＜月々の運転資金の内訳＞
- 食材仕入れ費：売上の30％前後（月30万円〜45万円程度）
- 家賃（賃料）：立地によるが15万円〜30万円程度
- 人件費：アルバイト雇用の場合は30万円〜50万円程度（自分の報酬も入れる）
- 水道光熱費：火力や製麺、洗浄で高めになりやすく、7万円〜12万円程度
- その他雑費：通信費、消耗品、広告宣伝費など（5万円〜10万円程度）
計87万円以上/月
「思ったより運転資金が高い」と感じませんでしたか？ これはあくまで一例なので、実際には席数や回転率で変わります。とはいえ、失敗する人の多くは運転資金を安く見積もっています。
もう一度言いますが、「半年間は運転できる資金を、開業時に準備しておく」ことが、潰れないコツです。
「やってみないと分からない、開店してから考える」というのは大きな落とし穴です。僕はコンサルタントとして「目標とする売り上げ」から逆算し、客席数・提供数などを、内装工事の「前」の段階で提案してます。
まとめ
ラーメン屋の開業資金について解説しました。
いくら必要かと言えば1000万円前後というのが通説ですが、最初は最低限から揃えていくことで資金は減らせます。
僕が考える失敗しない重要なポイント3点
- 自己資金は多い方が良い
- 融資は借りられるだけ借りておく
- 開店後の運転資金を計算しておく
「利益を上げる店づくり」は、実は工事前から始まっています。
ラーメン屋の開業を希望する人は、味にはこだわるけどお金の計算には弱いところがあるので、計算が得意なコンサルタントに任せてもらえればと思います。苦手な部分を人に任せる方が、「やりたいこと」に集中できますよ。
